被忽视的珍宝

在过去，鱼颈腩一直被渔民视为边角料。但如今，鱼颈腩被巧妙利用，在高级料理中越来越受欢迎，成为了先锋厨师不可或缺的烹饪食材。它位于鱼头和腹部之间，肉质富含脂肪，风味浓郁，口感极佳。被称为“海洋中的战斧牛排”，非常适合烧烤，但也可以用平底锅香煎或炖煮。