La carne che voleva essere tonno
Preparazione
Carne o pesce? Gli indecisi ameranno questa ricetta con filetto di tonno rosso e entrecôte di manzo. Fantastica!
Iniziamo preparando una marinata con la salsa di soia, l’aceto di riso, il mirim e lo zenzero grattugiato, mescoliamo bene il tutto!
Tagliamo un pezzo di filetto di tonno in una forma rettangolare lunga circa 12 cm e alta 5 cm. Facciamo lo stesso con il filetto di manzo.
Mettere il tonno e la carne nella marinata per 12 ore, poi asciughiamo e scottiamo su entrambi i lati in una padella già calda. Mettiamo poi da parte.
Mescoliamo la maionese con la pasta di chipotle e tagliamo i pomodorini a metà o in quarti a seconda della loro dimensione. Friggiamo i capperi in olio caldo e tagliamo la mozzarella.
Impiattamento
Mettiamo una goccia di maionese al chipotle alla base del piatto. Tagliamo il tonno e la carne in fette di mezzo centimetro. Sistemiamo tre fette di tonno e tre fette di carne sopra la maionese. Aggiungiamo i pomodori, la mozzarella, i capperi fritti e infine i germogli.
