FRATTAGLIE DI ALTA GASTRONOMIA

Gli chef più all’avanguardia sono sempre alla ricerca di novità per le loro ricette, ingredienti insoliti che danno personalità ai piatti. L’occhio del tonno rosso è uno di questi: gli asiatici lo hanno già scoperto molto tempo fa e in Occidente sta gradualmente conquistando gli amanti della cucina innovativa. Dell’occhio si utilizzano i muscoli circostanti, una carne grassa con molto collagene. Può essere utilizzato in molte ricette e sicuramente cotto in forno non lascia indifferenti.