Filetto di ventresca
Prodotto fresco
Prodotto abbattuto a -60º superfrozen
UNA COMBINAZIONE VINCENTE
Uno dei tagli più apprezzati del Tonno rosso è l’Harakami, il filetto basso con la ventresca.
Si tratta di un taglio lungo 32 cm che unisce in un unico prodotto due delle parti più nobili e ambite del tonno raggruppando cosi caratteristiche diverse: il rosso intenso del filetto e il rosa pallido del ventre, sapori delicati e gusto deciso; differenze determinate dalla diversa infiltrazione di grasso.
Il filetto basso con ventresca presenta, senza dubbio, innumerevoli possibilità gastronomiche.