Occhi di tonno: l'ultima delicatezza
Un blog di Hiroshi Umi sensei. Nel mio paese lo chiamano mebachi, la tassonomia lo chiama Thunnus obesus e in queste acque iberiche è colloquialmente conosciuto come tonno obeso. Ne parliamo qui perché ha un altro soprannome che si addice...
Cominport: Villaverde, capitale del Giappone
Un blog di Hiroshi Umi sensei. Alghe commestibili, sakè e mirin di vario colore, manzo wagyu venato e genuino, wasabi, gyoza e bao, noodle e bacchette, riso per il sushi più integralista… Più di 1.000 riferimenti da ovunque, 12.000...
Magoga: Arguiñano, calma e tonno con jerez
Un blog di Hiroshi Umi sensei. Ciò che il divino Karlos Arguiñano ha unito, né l’uomo né il cliente mondano possono separare. María Gómez e Adrián de Marcos si sono incontrati nella scuola Aiala fondata a Zarautz dal famoso gur...
Sorprese a strati: la pelle del tonno
Un blog di Hiroshi Umi sensei. Spazziamo via i cliché! Non bisogna dare per scontato che solo perché nato a Osaka e cresciuto nella disciplina, ricevendo un insegnamento severo e l’educazione alla moderazione, il cuore di un giapponese...
Arrom... faccia a faccia con un samurai di Barcelona
Un blog di Hiroshi Umi sensei. “Mi sono costati una fortuna. Ora non so nemmeno quanto valgono. Senza che io lo sapessi, qualcuno ha pensato di incidere il mio nome e quello dell’azienda sulla lama delle spade giapponesi con il ...
Arahy: Rajoy, magia e tonni
Un blog di Hiroshi Umi sensei. Per un semplice osservatore, un uomo che misura le parole, un giapponese minimalista… incontrare qualcuno molto loquace, che si espone senza limiti e mostra il suo entusiasmo sbottonandosi la camicia … è ...