Benvenuti nel Blog FUENTES, creato allo scopo di aiutarvi ad approfondire il complesso universo del Tonno Rosso guidati dal nostro timoniere Hiroshi Umi, sensei (saggio) esperto di tonno e critico gastronomico. Salpiamo.
Madonna, tonno rosso e una saga secolare: l' Hispano di Murc...
Un blog di Hiroshi Umi sensei. I critici gastronomici del New York Times – e molti dei miei colleghi del mio paese – sanno dove andare se vogliono assaporare la tradizione della vecchia Europa. Sono appassionati di ristoranti ce...
Pez Japanese Grill: il tonno più festivo, il sushi più vis...
Un blog di Hiroshi Umi sensei. Ci sono molti ristoranti giapponesi in giro per il mondo. Migliaia. A Parigi, a Londra, a Oakland, a Città del Capo, a Buenos Aires, a Logroño (bravo Kiro Sushi, un altro giorno posteremo su questo miracolo ...
Joaquín Felipe: il rocchettaro del tonno rosso
Un blog di Hiroshi Umi sensei. Quell’aria da buon bandito non l’ha mai abbandonato, da torero ottocentesco che sfila guidato da ferrei principi di lealtà, gentilezza e professionalità verso sua gente. In uno dei miei viaggi a Madr...
Una dieta gourmet per il miglior tonno rosso
Un blog di Hiroshi Umi sensei. Ho assimilato il parallelo non appena ho messo piede sul suolo spagnolo e mi sono imbattuto nella brava gente della Dehesa, così simili agli uomini di mare per le loro arti e mestieri laboriosi. La similitudi...
Assistete al trionfale debutto di Fuentes al Salón Gourmets
Un blog di Hiroshi Umi sensei. Adoro le grandi fiere. Soprattutto quelle dedicate alla gastronomia. Sono l’occasione giusta per installare un’app sul tuo cellulare con il contapassi! Uno, due, tre, quattro passi su, quattro giù? Se...
Cartagenasia: quando la capitale del Giappone è Cartagena
Un blog di Hiroshi Umi sensei. La geografia mente. O quantomeno è capricciosa. Per la prima volta nella storia, e solo per quattro giorni, Cartagena non è bagnata dal Mediterraneo, ma dalle acque del più lontano ed esotico mare orientale...