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Benvenuti nel Blog FUENTES, creato allo scopo di aiutarvi ad approfondire il complesso universo del Tonno Rosso guidati dal nostro timoniere Hiroshi Umi, sensei (saggio) esperto di tonno e critico gastronomico. Salpiamo.
Koshihikari: perché questo riso è il migliore per valorizz...
Il prodotto base di metà dell’umanità, il nucleo centrale dell’alimentazione e la base di molte dispense. Ogni anno se ne raccolgono più di 500 milioni di tonnellate in tutto il mondo, e i nostri vicini cinesi sono i leader m...
Sharaku: isola nascosta, nigiri supremo
Un blog di Hiroshi Umi sensei. Una delle esperienze più interessanti per quest’equipe di nomadi, ricercatori, studiosi, golosi e chiacchieroni chiamati “critici gastronomici” è la possibilità che il palato si imbatta in sco...
Hermanos Vinagre, ovvero perché il tonno rosso è una tapa ...
Ho messo piede in Spagna per la prima volta come corrispondente gastronomico nel 1989. E ciò che i miei capi mi fecero esplorare fu quello che allora definivo un terreno sacro: i bar di Madrid. Taccuino alla mano, con la faccia sconcertata...
Nippon 2: una storia donchisciottesca e un sushiman di culto
“Mi chiamo Yuho Matsushita. Sono nato nel sud del Giappone, nella provincia di Kagoshima, 57 anni fa. Da 30 anni mi sono trasferita in Spagna. Sono venuta ai Giochi Olimpici di Barcellona nel 1992, perché amo l’atletica. Ho pre...
La storia gustosa e di successo di Longino & Cardenal
Un blog di Hiroshi Umi sensei. Il loro motto dice tutto, come quello dei gioiellieri che lavorano gemme e pietre preziose trovate in angoli remoti del mondo, in miniere a cielo aperto, fondali marini, vulcani o grotte oscure: “Cibi ra...
L’autodidatta Romeo che ha conquistato Alicante
Un blog di Hiroshi Umi sensei. Nessun consulente del settore della ristorazione o stratega aziendale scommetterebbe un centesimo su una simile audacia. Un giovane e intrepido italiano emigrato, senza alcuna esperienza precedente e senza rad...