Assistete al trionfale debutto di Fuentes al Salón Gourmets
Sumario:
Un blog di Hiroshi Umi sensei.
Adoro le grandi fiere. Soprattutto quelle dedicate alla gastronomia. Sono l’occasione giusta per installare un’app sul tuo cellulare con il contapassi! Uno, due, tre, quattro passi su, quattro giù? Secondo il mio smartphone, questi piedi nipponici giramondo hanno macinato 10 chilometri in un giorno. Avete mangiato ad ogni stop per pura golosità? Puoi bruciare tutte le calorie e mandarle via attraverso le comode suole delle tue scarpe. Moquette rossa, tartine ovunque, novità stimolanti, lancio di nuovi prodotti, pane a lievitazione naturale e chef che sono fratelli. Quale occasione migliore del Salón Gourmets post-pandemia per venire nella mia amata Madrid, annusare e immergere forchetta e cucchiaio in uno stufato così invitante?
Accoglienza con clienti e visitatori
Incorniciato nel velluto rosso, un debutto atteso da tanto tempo quello di Atún Rojo Fuentes in una piazza esigente e attenta come quella di Madrid. Lo stand è si contenitore, ma anche lettera di presentazione. Ordinato, ben progettato, spazioso. Senza fronzoli o piroette architettoniche inutili e posizionato strategicamente nel padiglione 8 e nel corridoio F, un’arteria collegata al padiglione 6, che ha favorito la visibilità e la fluidità dei percorsi. “Siamo molto contenti della nostra postazione. La gente si è congratulata con noi per uno stand che è accogliente per clienti e visitatori”, mi ha detto Isaac Hermo, che si occupa di gestire gli impegni più importanti del marchio Fuentes.
Che piacere vedere così tante persone conosciute riunite in uno spazio dedicato al titano dei mari. Come mi ha detto Cristina Fuentes, “con questo stand diamo il benvenuto alla grande famiglia del tonno rosso in una grande piazza come Madrid“. Sugli sgabelli, José Miguel Serrano, di Cominport, chiacchierava rilassato con alcuni dei suoi fornitori e colleghi; dall’altra parte, sotto le foto in bianco e nero della pesca e dello sforzo, Antonio Luengo Zapata, assessore regionale all’acqua, all’agricoltura e alla pesca della regione di Murcia, chiacchierava con membri della famiglia Fuentes, mentre lo chef Julián Mármol, timoniere del ristorante Yugo The Bunker, giapponese stellato con sede a Madrid, è passato in questo spazio per complimentarsi con Fuentes. Una grande e bellissima foto, con protagonista il lombo con midollo, una ricetta fornita dalla fertile immaginazione dello stesso Julián Mármol, era sufficiente a giustificare la presenza dello chef allo spazio Fuentes.
Showcooking en dal vivo
E davanti allo spazio dedicato alla frollatura, il pubblico ammirava curioso la lunga spina dorsale, i lombi lisci e i filetti di ventresca in attesa del coltello. C’erano assaggi, degustazioni, prelibatezze in quantità e varietà. Un cooking show senza trucchi o finzioni dove il prodotto è l’attore principale, gli chef Ángel Camacho e Nico Calvo hanno attirato l’attenzione dei visitatori desiderosi di assaggiare la materia prima più sublime: in due hanno lavorato quasi mezza tonnellata di tonno, in altre parole due pesci perfettamente freschi pescati direttamente dal mare di Cartagena.
Vassoi di nigiri, maki e sushi (e anche di pesce salato) andavano e venivano, rivelando l’eccitazione dei presenti davanti al tonno rosso. Perché anche il grande Mundi Ynglada, il tenore del ristorante Arahy dove Rajoy ha digerito il suo voto di sfiducia, ha servito vassoi di tonno scintillante del suo (pen)ultimo progetto che ha pensato bene di battezzare Magic Project. Mi sono imbattuto nelle immagini incorniciate, sature di colore e filtri, che riflettono i suoi tiraditos, i suoi cubetti e la sua salsa wasabi top secret – attraverso i labirintici giri di Instagram durante questi giorni di gastrostorie. Per finire, l’illustre e gratificante visita dell’ambasciatore giapponese plenipotenziario in Spagna, Kenji Hiramatsu, che, come sempre, ha mostrato il suo grande temperamento e la sua proverbiale squisita cortesia.
Sono state 96 ore durante le quali ho dovuto fare lo slalom tra televisioni nazionali e regionali che cercavano di riprendere anche il minimo dettaglio del tonno all’interno dello stand Fuentes. Alla fine, quando non sentivo più i piedi e lo staff rimuoveva la moquette, tutti gli attori di questo spettacolo sono stati inondati dalla gratificante sensazione di aver fatto il proprio dovere… stappando l’ultima bottiglia di cava!
Brindisi. Abbracci. La tensione della prima e le farfalle nello stomaco sono finite. Ci aspettano molti altri anni di incontri con il tonno rosso in questa bellissima città che è Madrid!
