BOCCONE DIVINO

La guancia è sicuramente un taglio di tonno molto particolare e prezioso: la parte interna del viso, situata proprio sotto gli occhi del pesce.
Si caratterizza per il suo sapore e la sua consistenza unica ed è molto apprezzato da chi sperimenta in cucina.
Ha una consistenza molto gelatinosa e di solito viene preparata alla griglia, anche se è l’ingrediente perfetto per lo stufato di tonno, a cui trasmette un gusto inconfondibile.