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Naoki: atún rojo y talento al este del edén
Una bitácora del sensei bloguero Hiroshi Umi. El talento asoma en lugares insospechados y no sabe de toponimia ni de géneros. Puede florecer en locales metropolitanos, tabernas de carretera, barras en concurridas estaciones de metro, gast...
Show, jungla y mucho atún rojo: bienvenidos a SLVJ
Una bitácora del sensei bloguero Hiroshi Umi. Hay lugares que exceden con mucho el hecho gastronómico. Que se convierten en un happenning en sí mismos, en una celebración más allá de la calidad del producto y del goce social de compar...
Por qué recalar en Tobarra a probar atún rojo
Supone escala reconfortante en ese ir y venir de veraneantes céntricos que quieren relajarse en la costa murciana. Cuenta con una tamborrada declarada Patrimonio de la Humanidad (a celebrar en Semana Santa, 104 horas desde el viernes Santo...
Nobu: de Barcelona al cielo del atún rojo
Una bitácora del sensei bloguero Hiroshi Umi. Vive casi literalmente en una maleta. Ha perdido la cuenta de los viajes, facturaciones, sellos del pasaporte y escalas que recorre a lo largo del año. Adusto en palabras, pero muy afable, dir...
Epílogo: la tapa de atún que pintaría Antonio López
Una bitácora del sensei bloguero Hiroshi Umi. En vista del sabor y el platazo conseguido, le liaron y se dejó liar. Si el chef de Epílogo había salido vencedor del mejor escabeche en Madrid Fusión hace apenas unos meses y había maravi...
Terre: tartar y tatakis como stilettos de alta costura
Una bitácora del sensei bloguero Hiroshi Umi. Sintomático de los esperanzadores tiempos que hemos de vivir en paridad, nuestra protagonista es la primera chef –con todos los honores– que se asoma por esta bitácora, que ya lleva unas ...