Bienvenido al Blog de FUENTES, creado con el objetivo de expandir y brindar conocimiento sobre el intrincado universo del Atún Rojo. Y como timonel de este barco, Hiroshi Umi, sensei (sabio) atunero y crítico gastronómico que nos guiará por el fascinante mundo del Atún Rojo. Zarpamos.
Madonna, atún rojo y una saga centenaria: el Hispano de Mur...
Una bitácora del sensei Hiroshi Umi. Los críticos gastronómicos de The New York Times –y muchos colegas de mi país– tienen claro dónde recalar si han de paladear tradición en la vieja Europa. Se pirran por los restaurantes familia...
Pez Japanese Grill: el atún más festivo, el sushi más vis...
Una bitácora del sensei Hiroshi Umi. Restaurantes japoneses allende los océanos hay muchos. A miles. En París, en Londres, en Oakland, en Ciudad del Cabo, en Buenos Aires, en Logroño (bravo por Kiro Sushi, otro día haremos post de este...
Joaquín Felipe: un rockero para el atún rojo
Una bitácora del sensei Hiroshi Umi. Nunca ha dejado ese aire de buen bandolero, de torero decimonónico que hace el paseíllo guiado por férreos principios de lealtad, bonhomía y profesionalidad para con lo suyo y los suyos. En uno de m...
Una dieta gourmet para el mejor atún rojo
Una bitácora del sensei Hiroshi Umi. El paralelismo lo asimilé apenas pisé suelo español y me topé con las buenas gentes de la dehesa, tan vinculadas a los hombres del mar por aquello de artes y oficios tan esforzados. El símil vendr...
Testigo del debut triunfal de Fuentes en el Salón Gourmets
Una bitácora del sensei Hiroshi Umi. Adoro las ferias de renombre. Especialmente las de gastronomía. Son estupendas para instalar una app en el móvil y contabilizar los pasos. Uno, dos, tres, cuatro paseos arriba, cuatro abajo… Has...
Cartagenasia: cuando la capital de Japón es Cartagena
Una bitácora del sensei Hiroshi Umi. La geografía miente. O cuando menos resulta caprichosa. Por primera vez en la historia, y solo durante cuatro jornadas, Cartagena no está bañada por el Mediterráneo, sino por las aguas del más leja...