Bienvenido al Blog de FUENTES, creado con el objetivo de expandir y brindar conocimiento sobre el intrincado universo del Atún Rojo. Y como timonel de este barco, Hiroshi Umi, sensei (sabio) atunero y crítico gastronómico que nos guiará por el fascinante mundo del Atún Rojo. Zarpamos.
Lingo atunero japonés: adiós al “lost in traslation”
Bien fueran comerciantes, turistas, exploradores, evangelizadores de toda ralea, plumillas, gourmet, buscavidas, marineros o trotamundos de siete leguas, todo aquel que ha recalado en mi país relata a su vuelta que el viaje donde el sol se...
Cabaña Buenavista: mar interior para el atún rojo
Una bitácora del sensei Hiroshi Umi. Como un Robinson que se hubiera confinado premeditadamente en su isla. Cuál náufrago que hubiera buscado zozobrar en un archipiélago de talento y probaturas lejos de todo, cerca del cliente. Tras sus...
La almadraba con ojos de japonés
Una bitácora del sensei Hiroshi Umi. Hoy el viento de poniente ha decidido ser benévolo. Casi una caricia. La mañana arrulla al mar, que apenas se ha desperezado, y le confiere una docilidad inusual e inquietante. Todo listo en la almadr...
Ojos de atún: la última delicia
Una bitácora del sensei Hiroshi Umi. En mi país lo llaman mebachi, la taxonomía se refiere a él como Thunnus obesus y por estas aguas ibéricas se le conoce coloquialmente como patudo. Lo echamos en nuestras redes blogueras porque tiene...
Menú Healthy con atún rojo Fuentes
Todos sabemos que el atún rojo ha sido durante siglos un alimento destacado en la dieta Mediterránea gracias a las múltiples propiedades beneficiosas para la salud. En su composición destaca la presencia de ácidos grasos omega 3. Es ri...
Yugo o un búnker digno de reyes
Una bitácora del sensei Hiroshi Umi. Resumamos una pirueta profesional inusitada, una senda de perfección y de luz, en tan solo dos frases: Julián Mármol despachaba coches en 2007. Julián Mármol es uno de los mejores chefs de España ...