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Bienvenido al Blog de FUENTES, creado con el objetivo de expandir y brindar conocimiento sobre el intrincado universo del Atún Rojo. Y como timonel de este barco, Hiroshi Umi, sensei (sabio) atunero y crítico gastronómico que nos guiará por el fascinante mundo del Atún Rojo. Zarpamos.
Nace Fuentes: la excelencia del Atún Rojo
¿Sospechan dónde se halla el líder mundial de la industria del atún rojo? En algún lugar costero de Oriente o del frío Atlántico Norte, o quizás en algún exótico enclave del Pacífico ¿verdad? Error mayúsculo. Esa compañía ilu...
Naoki: atún rojo y talento al este del edén
Una bitácora del sensei bloguero Hiroshi Umi. El talento asoma en lugares insospechados y no sabe de toponimia ni de géneros. Puede florecer en locales metropolitanos, tabernas de carretera, barras en concurridas estaciones de metro, gast...
Show, jungla y mucho atún rojo: bienvenidos a SLVJ
Una bitácora del sensei bloguero Hiroshi Umi. Hay lugares que exceden con mucho el hecho gastronómico. Que se convierten en un happenning en sí mismos, en una celebración más allá de la calidad del producto y del goce social de compar...
Xinito: la irresistible fusión del bluefin
La gastronomía nos reporta un placer inigualable, eso casi nadie con dos dedos de paladar lo pone en duda. No obstante, la satisfacción se redobla cuando en el recetario o la narrativa entran en juego o se mixturan nacionalidades u oríge...
Por qué recalar en Tobarra a probar atún rojo
Supone escala reconfortante en ese ir y venir de veraneantes céntricos que quieren relajarse en la costa murciana. Cuenta con una tamborrada declarada Patrimonio de la Humanidad (a celebrar en Semana Santa, 104 horas desde el viernes Santo...
Notting Hill Fish+Meat: donde los Beckham y el chutoro unen ...
Una bitácora del sensei bloguero Hiroshi Umi. Cuando paseas por Notting Hill o el cercano Holland Park y aledaños parece que vas a toparte con Hugh Grant esperando a Julia Roberts con un ramo de rosas. Piensas que en cualquier momento 007...
Quispe: cuando el atún rojo se enamora de Perú
Que los restaurantes peruanos gozan de un envidiable pulso culinario y de una clientela fiel y ávida de sabores y probaturas lo corrobora Quispe. En el corazón del ilustre barrio de Salamanca madrileño, a dos pasos del refulgente escapar...