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Xinito: la irresistible fusión del bluefin
La gastronomía nos reporta un placer inigualable, eso casi nadie con dos dedos de paladar lo pone en duda. No obstante, la satisfacción se redobla cuando en el recetario o la narrativa entran en juego o se mixturan nacionalidades u oríge...
Por qué recalar en Tobarra a probar atún rojo
Supone escala reconfortante en ese ir y venir de veraneantes céntricos que quieren relajarse en la costa murciana. Cuenta con una tamborrada declarada Patrimonio de la Humanidad (a celebrar en Semana Santa, 104 horas desde el viernes Santo...
Notting Hill Fish+Meat: donde los Beckham y el chutoro unen ...
Una bitácora del sensei bloguero Hiroshi Umi. Cuando paseas por Notting Hill o el cercano Holland Park y aledaños parece que vas a toparte con Hugh Grant esperando a Julia Roberts con un ramo de rosas. Piensas que en cualquier momento 007...
Quispe: cuando el atún rojo se enamora de Perú
Que los restaurantes peruanos gozan de un envidiable pulso culinario y de una clientela fiel y ávida de sabores y probaturas lo corrobora Quispe. En el corazón del ilustre barrio de Salamanca madrileño, a dos pasos del refulgente escapar...
Nobu: de Barcelona al cielo del atún rojo
Una bitácora del sensei bloguero Hiroshi Umi. Vive casi literalmente en una maleta. Ha perdido la cuenta de los viajes, facturaciones, sellos del pasaporte y escalas que recorre a lo largo del año. Adusto en palabras, pero muy afable, dir...
Epílogo: la tapa de atún que pintaría Antonio López
Una bitácora del sensei bloguero Hiroshi Umi. En vista del sabor y el platazo conseguido, le liaron y se dejó liar. Si el chef de Epílogo había salido vencedor del mejor escabeche en Madrid Fusión hace apenas unos meses y había maravi...