Atún rojo Fuentes en Casa de España en París durante los Juegos: nutritiva medalla de oro
Sumario:
Al mítico lema del Barón de Coubertin, promotor de los primeros Juegos Olímpicos de la era moderna en 1896, habría que añadir hoy, en plenos Juegos, algún aumentativo como “más saludable y más nutritivo”. Ahora que vemos a atletas de todo el mundo consagrados al sueño de las medallas nos preguntamos qué combustible utilizan para que sus músculos, su engranaje celular y su materia gris están al máximo rendimiento en el momento de competir. Qué pauta nutritiva, sea la disciplina que sea, les puede ayudar a abrazar los logros para los que llevan preparándose cuatro largos años. Porque en el caso de los atletas de altísimo rendimiento, donde el éxito y el fracaso están separados por detalles, centésimas o milímetros, el equilibrio dietético es fundamental.
Fuentes, suministrador exclusivo de atún rojo de Casa España en París durante los Juegos
Y aquí entra en juego nuestro atún rojo, que está muy presente estos días a la sombra de la Torre Eiffel. De entrada, el Comité Olímpico Español y Fuentes firmaron un contrato por el cual nuestro titán de los mares estaría presente en exclusiva estas semanas en Casa España durante los Juegos. El objetivo, alentar y nutrir al movimiento olímpico español durante la cita en la capital francesa con productos nacionales y de calidad. A este respecto, Alejandro Blanco, presidente del COE, señala que “contar con el apoyo de Fuentes es un honor para el Comité Olímpico Español. Esta unión refuerza nuestro compromiso por situar la Marca España en lo más alto del panorama internacional a través de los excelentes productos que se elaboran en nuestro país junto a empresas nacionales de larga trayectoria y reconocido prestigio internacional”.
Pocos se suben al podio, pero en el caso del bluefin, todos ganan. Las bondades nutricionales del atún de aleta azul están avaladas por sesudos estudios, que además glosan sus fortalezas para la práctica deportiva, dentro de una dieta equilibrada donde no falten los hidratos de carbono, las legumbres, las frutas y las verduras. La recomendación para el atún rojo fresco oscila en una ingesta entre dos y tres veces por semana. Una buena opción es marcado a la plancha (la ventresca resulta ideal, con su infiltración idónea de grasa) o elaborado en guiso (carillera, galete…) con una rápida cocción, o incluso crudo en sashimi o nigiris para recuperarse después de un ímprobo esfuerzo.
Los beneficios del atún rojo para la salud
Tanto para la práctica deportiva como para nuestro ajetreado día a día, recordemos que la ingesta responsable de atún rojo favorece la salud del corazón y aminora el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares. Hay que atribuir esta bendición a sus ácidos grasos omega-3 cardiosaludables para que sístoles y diástoles nos ayuden tanto a dar réplica a rivales deportivos como para aguantar los embates de la rutina laboral.
Cualquier deportista curioso y comprometido con su dieta sabrá que el selenio supone una fuente de proteínas de alto valor biológico, o sea, ayuda a ganar masa muscular. En este caso el atún rojo sería medalla de oro en selenio, un oligoelemento que además contrarrestaría los efectos de presuntos restos de metales pesados que el pescado azul pudiera contener. El fósforo, el hierro y el magnesio son los otros minerales presentes en sus carnes carmesí, así que olviden anemias.
En cuanto a vitaminas, encontramos A, B, B3, B9, B12 y D. Si ponemos el foco en la edad y el inevitable deterioro biológico, los aminoácidos esenciales (también presentes en el atún rojo) aumentan la síntesis de proteínas musculares y favorecen la retención de masa muscular a pesar de los efectos del envejecimiento. La combinación de ácidos grasos y proteínas de nuestro pescado azul otorgan fuerza tanto a nadadores de élite como oficinistas del día a día. También ayuda a controlar el azúcar en sangre, no contiene carbohidratos y aporta nutrientes beneficiosos para el control de la diabetes. Lo jura la Asociación Americana de Diabetes, que ha incluido pescados ricos en omega-3, como el atún, en su lista de los 10 mejores superalimentos. Además, es una formidable antiinflamatorio y favorece la destreza mental.
Cada cuatro años se dan cita universal la elasticidad de la gimnasia rítmica o el voley playa, la explosividad de un sprint de atletismo o una entrada a canasta, la resistencia y la fuerza de las flechas de velódromo o los palistas del remo. El atún rojo se convierte para todos en magnífico aliado, en el otro componente invisible del equipo que alienta desde el interior del cuerpo humano. A nuestro titán del océano solo le faltaría asomar estos días su lomo plateado por aguas del Sena…
