EL RABO DE TORO DEL MAR

Situado entre la cabeza y la barriga del atún, el galete está compuesto por un gelatinoso hueso y una gran cantidad de carne extremadamente sabrosa y melosa. Su especial textura y su peculiar sabor hace que sea una parte muy apreciada del atún, sobre todo para la elaboración de guisos (no en vano puede equipararse al rabo de toro), aunque también es perfecto para hacer al horno o a la parrilla.

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